香葱肠仔卷
2019.05.15
蓝胖子不素胖纸
吃多了甜味的面包，总喜欢来点咸味的调节一下。特别喜欢香葱加入面包的味道，烘烤的时候满屋子的葱香味，闻起来特别有食欲。中间夹了香肠，口感更丰富。
料 主料
- 250g高筋面粉（面团）
- 100g牛奶（面团）
- 50g鸡蛋（面团）
- 25g糖（面团）
- 3g酵母（面团）
- 6g盐（面团）
- 20g黄油（面团）
料 辅料
- 适量香葱（装饰）
- 适量沙拉酱（装饰）
做
香葱肠仔卷
的做法
1
.除黄油外，将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中，开启1个揉面程序。揉至面团光滑，能拉出厚膜。
2
加入黄油，面团切成小块，继续一个揉面程序。
3
揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。
4
面团团圆之后放入大碗中，在室温下（约28℃）发酵。
5
大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
6
发酵好的面团按压拍打排气，平均分成12个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面团。翻面，面团的下端记得用手指压扁拉长，这样待会好粘合。
8
将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟，松弛好的面团继续搓长一点。
9
.将面团缠绕在香肠上，收口记得藏在里面。
10
一次处理好所有面团，摆放在学厨烤盘上，注意留出空隙。
11
放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
12
发酵好的面团用刀割出割口，记得不要太深。表面挤上沙拉酱，撒上香葱碎。
13
将面团送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤18分钟。
14
烤好的面包放在烤网上晾凉。
15
超好吃的香葱肠仔包就做好啦。
小贴士
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。 2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 3.二发时，烤箱里放上一杯温水，帮助制造湿气。 4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
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别人做的香葱肠仔卷，已经有0道了！
