豆腐皮包子 [家常菜]
2019.05.13
希味淡
豆腐皮包裹馅心，折成方包上笼蒸之；一为用豆腐皮裁成小片，以麻线收口，蒸熟成型。
料 主料
- 3张豆腐皮
- 200克猪绞肉
- 200克虾仁
料 辅料
- 半根胡萝卜
- 3个鲜香菇
- 1个蒜瓣
- 适量小葱
- 少许盐
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 半勺白胡椒粉
- 半勺白砂糖
- 半勺香油
做
豆腐皮包子
的做法
1
首先把猪绞肉和虾仁搅拌均匀混合好，放入少许盐继续搅拌下。
2
胡萝卜去皮切半根，剁成细丁，鲜香菇洗净，也切成丁备用。
3
把胡萝卜丁，香菇丁倒入食材碗中，顺时针搅拌混合。接着放入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、白砂糖继续搅拌出胶质。
4
再把小葱切丁，蒜瓣切末，混合一起继续剁上几刀，放入食材碗中继续搅拌混合。
5
在顺时针搅拌过程中，分次加入水，共计50ML。每次加入后，充分搅拌到吸收为止，再加入水搅拌，这样肉馅的胶质会很粘稠，最后倒入香油混合下。
6
最终的肉馅，如图所示：插入筷子不轻易的倒掉。
7
准备豆腐皮，剪出大小相同的正方形，泡入水中，泡软为止。
8
把泡软的豆腐皮拿出来，用厨房纸吸干水分，挖一勺肉馅放入豆腐皮中。
9
把干的豆腐皮剪出长条以便系收口，把豆腐皮对折回来，用细条豆腐皮系住收口。
10
把食材碗放入蒸烤箱中层，水盒装入水，点鲜嫩纯蒸，100度，时间10分钟。
小贴士
如没有蒸烤箱，可用蒸锅，但有一点不好，蒸汽水回流，把豆腐皮包子浸泡的软塌塌。建议选择蒸烤箱好，只是简单蒸汽蒸制。
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