葱油笋干 [家常菜]
2019.05.13
希味淡
是竹笋加工而成，可以在四季都能吃到，色泽黄亮、肉质肥嫩，味道极其鲜美。笋干的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。发胖的人吃笋之后，也可促进消化。
料 主料
- 500克笋干
料 辅料
- 少许葱白
- 少许盐
- 少许生抽
做
葱油笋干
的做法
1
如果是干的，首先泡发笋干，泡软洗净就可，如果买的已经泡发就接着把笋干倒入高压锅中，加入点少许清水，加盖压制上气后就可以关火，自然放气后倒出来沥干备用。
2
热锅倒入适量食用油，升温后，把葱白段放入，煸出葱油，香气出来即可。
3
把煮好的笋干倒入锅中翻炒下，均匀混合葱油的味道，再把放入和生抽继续翻炒。
4
咸淡适中后，倒入一点清水加盖煮沸，就可装盘食用了，味道超级好。
小贴士
教大家如何泡发笋干：食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。干笋有两类，一类是细的笋干，泡发后直接切段用就行了。另一类大片的笋干，泡发后先横切成2-3寸长段，再顺切成丝。
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网友作品
别人做的葱油笋干，已经有0道了！
