希味淡
这个好吃
2019-05-15 05:25
葱烧油面筋塞肉 [家常菜]
2019.05.13
这道菜关键是在于馅料，猪肉要搅碎成肉糜才行，加入调味料再塞入油面筋中，说到油面筋那是南方特有的，是江苏无锡的特产。油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。这次不用红烧，改用葱烧，那香气四溢，能把隔壁小孩都给馋哭呢。儿子也超级喜欢吃呢，米饭最遭殃，一口气吃了3大碗，汤汁都拿来拌饭了，外壳经过炖制软嫩，包裹着肉馅，一口一个吃的太过瘾了。
料 主料
- 20个油面筋
- 250克猪肉糜
料 辅料
- 50克熟花生米
- 1撮葱
- 少许盐
- 少许生抽
- 少许蚝油
- 少许白胡椒
- 少许白砂糖
- 少许鸡蛋
- 少许蒜瓣
- 少许老抽
做
葱烧油面筋塞肉
的做法
1
首先肉糜里放入盐打散搅拌下，接着把葱白，熟花生米切碎放入肉糜中搅拌均匀。
2
把调味料生抽、蚝油、白胡椒、白砂糖倒入肉糜中，顺时针搅拌出胶质。
3
再把葱花，鸡蛋磕入肉糜中，继续顺时针搅拌，搅拌到肉糜筋道不散备用。
4
拿一根筷子把油面筋戳个洞，搅碎内部组织，动作轻软点，别把油面筋戳碎，洞口不要太大。
5
把搅拌好的馅料，一点一点的填入油面筋里，在填肉的时候，洞口会变大点，所以开始时候就要小口就行。
6
热锅起油，放入切片的蒜瓣爆香，再把塞好肉的油面筋洞口朝下，一个一个倒入锅中煎制下。
7
洞口的已经肉熟了封口后，倒入适量清水，放入点老抽，开大火炖煮，小葱打结后放入一起炖煮，汤汁沸腾了，油面筋变软了，就稍微收下汁就可以装盘食用了。
小贴士
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2
评论
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我要评论
看着太香了 好喜欢
2019-05-15 04:22
网友作品
别人做的葱烧油面筋塞肉，已经有0道了！
