星空戚风
2019.05.11
山海五味
送你一片星空，你要把它吃进肚子里。星空戚风蛋糕，有颜值又美味的甜点，超棒的下午茶。当做早餐搭配个牛奶一起也是超棒的。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 43克低粉
- 7克蝶豆花粉
- 25克玉米油
- 25克牛奶
- 30克细砂糖（蛋白）
- 15克细砂糖（蛋黄）
- 几滴柠檬汁
做
星空戚风
的做法
1
分离蛋清蛋黄，把蛋清盆子放入冷冻
2
蛋黄里分次加入细砂糖搅拌至糖融化
3
再放玉米油和牛奶并分次用手抽完全搅拌均匀充分乳化
4
把低筋粉和蝶豆花粉混合过筛筛入蛋黄糊
5
用手抽之字拌匀。预热烤箱150℃
6
拿出蛋白，加入几滴柠檬汁先开低速打，出鱼眼泡放入三分之砂糖继续打到出现细密的小泡加入剩余糖的二分之一，开中速继续打到出现纹路再加入剩余砂糖，保持中速一直打到有出现明显纹路，开低速慢打，直到打到九分发，提起打蛋器有小小的弯钩即可。越到后面要多停下看几次以防打过头。
7
挖三分之一蛋白霜入面糊里，先之字划开，再翻扮均匀。
8
把面糊倒入剩余蛋白霜里翻拌均匀。
9
面糊离模具20公分高度倒入模具，放入烤箱150℃烤50分钟，根据自己烤箱调整。
10
美美哒
11
好吃哒
12
醉人的蓝色
13
像不像夜空啊
小贴士
不要减糖了，糖量已经很低了 不用震盘，为的就是保留大气泡，这样切面露出气孔，气孔就是模仿夜空中的星 我只有一个加高六寸模具，所以就将就用了，大家用正常六寸模具就行
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网友作品
别人做的星空戚风，已经有0道了！
