迷你香草奶油裸蛋糕
2019.05.11
简 爱
周末，在家做点家人喜欢的甜品，把蛋糕变个花样，做成了微型草莓小裸蛋糕，看着很喜人，口感甜中带着草莓微微的酸口，正好中和了淡奶油的甜腻，孩子可高兴了！
料 主料
- 四个鸡蛋
- 四十克玉米油
- 四十克牛奶
- 十克白糖
- 用料蛋白
- 三十克细砂糖
- 半根香草荚
- 二百克淡奶油
- 五克细砂糖
- 若干草莓
- 四十克低粉
料 辅料
- 适量蓝莓（装饰）
做
迷你香草奶油裸蛋糕
的做法
1
蛋黄加十克细砂糖搅拌至溶化。
2
加入玉米油搅拌均匀，使油与蛋黄融合。
3
加入牛奶，继续搅拌均匀。
4
加入过筛的低粉，依然继续搅拌，使用蛋抽搅拌效果即快又会非常均匀哦。
5
搅拌好的效果就是没有小颗粒，面糊非常均匀细腻。
6
半根香草荚，用刀划开，用刀背将香草籽取出来。
7
蛋白从冰箱取出，用打蛋器低速打至有大的气泡时加入香草籽，细砂糖分三次加入，且每次都要彻底打发至糖溶化。
8
取三分之一蛋白加到面糊中，快速翻拌均匀。
9
再将剩余蛋白全部加入面糊中，继续翻拌均匀。
10
面糊呈均匀的状态，这一步动作要快还要均匀，以免蛋白会消泡，提前准备好铺油纸的烤盘，蛋糕糊从高处倒入烤盘中，并用力震动几下，震出蛋糕糊中的气泡。
11
烤箱180度提前预热，上下火180度烤盘送入烤箱中层，上下火180度烤18～20分钟。
12
利用这个时间打发淡奶油，装进裱花袋，放入冰箱。
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蛋糕出炉晾凉，用一个小口杯，压出圆形小蛋糕胚。
14
草莓洗净控水，切成小块。
15
在蛋糕胚表面挤一圈淡奶油，中间加入几块新鲜草莓，再合上一个蛋糕胚，表面装饰一圈淡奶油，加上草莓或蓝莓。
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稍加改变，餐桌上一道新颖别致的小型裸蛋糕就出现了，口感香甜松软，草莓的酸甜，正好中和了奶油的甜腻。
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成品图
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成品图
小贴士
蛋白不能过分打发，蛋糕容易开裂。模具的大小决定蛋糕的厚度，我使用的大烤盘来制作的，所以，厚度比较薄，烘焙时间较短，入锅是小烤盘（六寸或八寸），烘焙时间也相应调整。水果也可以添加一些自己喜欢的口味。
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别人做的迷你香草奶油裸蛋糕，已经有0道了！
