醇厚浓郁的巧克力慕斯蛋糕
2019.05.11
泣哥儿的小厨房
送给自己的蛋糕……如果你也喜欢巧克力一定要试试哦
配方量为6寸
可可戚风蛋糕的做法参照我上一篇食谱
喜欢软嫩一点的用一片吉利丁，喜欢硬实一点的用1.5片
料 主料
- 2个薄片六寸可可蛋糕
- 250克淡奶油
- 25克糖粉
- 80克60%黑巧克力
- 80克牛奶
- 1个蛋黄
- 5克朗姆酒
- 1到1.5片吉利丁片
料 辅料
- 110克淡奶油
- 30克黑巧克力
- 10克糖粉
做
醇厚浓郁的巧克力慕斯蛋糕
的做法
1
先来做表面装饰的巧克力奶油
2
淡奶油放入小锅里加热至边缘起泡
3
倒入巧克力碗里
4
慢慢搅拌至巧克力融化顺滑后，盖上保鲜膜放入冰箱4个小时以上
5
现在开始做慕斯部分
吉利丁片用冰水泡软
6
牛奶放入锅里，加入蛋黄混合均匀
7
最小火开始加热至微微浓稠后关火
一定要不停搅拌
8
加入沥干水分的吉利丁片搅拌均匀备用
9
黑巧克力隔热水融化
10
加入前面做好的蛋奶糊里混合均匀
11
加入朗姆酒拌匀
朗姆酒跟巧克力味道最搭，不建议省去
12
淡奶油加入糖粉打至6成发
13
打发好的淡奶油跟巧克力糊混合均匀
14
慕斯糊就做好了，做好的慕斯糊相对比较浓稠，如果你的慕斯糊很稀最好冷藏一会儿再用，以免后面蛋糕片会浮起
15
可可戚风蛋糕分成四到五片
六寸模具里先放入一片蛋糕片，倒入一半慕斯糊
16
再放入一片蛋糕
17
倒入全部慕斯糊震平后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固，最少4个小时
18
用热毛巾捂住模具后脱模
19
表面筛上可可粉
20
拿出之前冷藏好的可可奶油打发至硬挺，装入裱花袋里在表面挤出小花
21
插上插牌就完成啦
22
浓郁醇厚真的很好吃哦
小贴士
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别人做的醇厚浓郁的巧克力慕斯蛋糕，已经有0道了！
