芝士夹心蛋糕 [家常菜]
2019.05.10
曲奇饼干花园
烫面蛋糕口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。水浴法蛋糕出炉后不用摊凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切来吃了。浓郁的切达芝士，鲜香中夹杂些许咸味，真是复杂又浓烈的美妙味道啊！
料 主料
- 4个鸡蛋
- 70克低筋粉
- 50克玉米油
- 55克牛奶
- 50克白糖
料 辅料
- 少许柠檬汁
- 4片芝士片
做
芝士夹心蛋糕
的做法
1
将牛奶、玉米油和10克白糖混合，搅拌均匀
2
小火加热至微沸，即可关火
3
筛入低筋粉
4
用手抽搅拌均匀，冷却备用
5
分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊
6
将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀
7
蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入40克白糖，打发至湿性发泡
8
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
9
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆
10
翻拌均匀
11
将三分之二蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘
12
铺芝士片
13
倒入剩下的蛋糕糊，用力震几下
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将盛水的烤盘放入烤箱最下层，预热好烤箱，将玻璃烤盘放在盛水的烤盘上，上下火180度，烘烤60分钟
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上色均匀即可出炉
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将蛋糕脱模，放在晾网上，揭开四周油纸，稍冷却即可切块享用
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.根据各人口味调整糖量 2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 3.本次使用的模具是17x17x4厘米玻璃烤盘
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