瑶柱咸蛋黄鲜肉粽
2019.05.10
泣哥儿的小厨房
真真儿是要极力推荐这款肉粽的，打开粽叶瑶柱的鲜香扑鼻而来，小小个头却内涵饱满哦……
成品我包了20个左右
包粽子的手法大家自行搜一下视频，我也包的不太好看，主要味道特别好^_^
料 主料
- 1000克圆糯米
- 10克盐（腌米料）
- 25克老抽（腌米料）
- 500克去皮五花肉
- 10克盐（腌肉料）
- 20克生抽（腌肉料）
- 25克老抽（腌肉料）
- 15克白糖（腌肉料）
- 3克五香粉（腌肉料）
- 10克朗姆酒（腌肉料）
- 250克脱皮绿豆
- 70克，20个瑶柱，咸蛋黄
料 辅料
- 适量干粽叶
做
瑶柱咸蛋黄鲜肉粽
的做法
1
五花肉去皮洗净切块
2
加入姜丝和朗姆酒，没有朗姆酒用高度白酒
3
加入全部腌肉料拌匀
4
搅拌均匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚入味
这步提前完成
5
瑶柱用清水泡发2个小时
圆糯米和脱皮绿豆用清水泡发2个小时
6
干粽叶清水浸泡2个小时后，放入锅中加水煮15分钟，捞出后用清水一片一片清洗干净备用
7
泡发好的糯米沥干水加入腌米料
8
拌匀后腌制30分钟
9
新鲜咸蛋敲出蛋黄直接使用
瑶柱和泡发好的绿豆沥干水备用
10
取两片粽叶折成漏斗状
11
先加入2勺糯米和1勺绿豆
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放入腌制好的五花肉，咸蛋黄，瑶柱
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表面再盖上一层糯米压实后包好
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捆上棉绳，一个粽子就完成了
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全部包好后放入锅里中火煮3个小时再闷一晚
或者高压锅压1个小时都可以
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煮熟立马试吃了一个
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味道真是棒呆
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超有料哦
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别人做的瑶柱咸蛋黄鲜肉粽，已经有0道了！
