立夏饭 [家常菜]
2019.05.10
希味淡
立夏饭也叫“烧夏夏饭”。旧时汉族儿童立夏日烧的饭。流行于湘江杭州地区。每逢立夏前一天，孩子们向邻家第户讨米一碗，称“兜夏夏米”。挖上点笋，“偷”点蚕豆，用点蒜苗.立夏日将兜得的米与食材在露天煮饭，饭上放青梅、樱桃等，分送日前给米的人家，第家一小碗。在江南民间认为儿童吃后，可防中暑，立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，含有“五谷丰登”的意思，还有别的地方立夏吃五色饭，还有一年到头身体健康的寓意。不过现在这个时候春笋挺老了，我们顺时而食，立夏饭就简单做的，用蚕豆和腊肠一起煮，也是非常美味的！现在江南必吃
料 主料
- 适量梗米
- 3根腊肠
- 1碗蚕豆
料 辅料
- 少许盐
- 2勺生抽
- 2个蒜瓣
- 1把薏米
做
立夏饭
的做法
1
把蒜瓣，腊肠切片，热锅倒入少许食用油，把蒜片爆香，接着倒入腊肠片翻炒。
2
煸炒出腊肠油脂，把剥好的蚕豆洗净沥干倒入锅中一起翻炒。
3
梗米要提前清洗浸泡半小时，倒入锅中跟其他食材一起翻炒，倒入点盐翻炒均匀。
4
撒入1勺生抽，让米粒上色，再把清洗的薏米倒入一起翻炒，增加不同口感。
5
米粒炒制干香，把炒锅中的食材转移到高压锅中煮制。
6
倒入适量的清水在高压锅中，加盖煮制上气，根据食材量控制时间。
小贴士
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别人做的立夏饭，已经有0道了！
