红烧雪花鲳鱼
2019.05.28
枭笑
喜欢吃鱼刺少的鱼，全家不会吐鱼刺哈哈～
料 主料
- 1条雪花鲳鱼
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 依个人口味盐
- 几滴蒸鱼豉油
料 辅料
- 1勺蚝油
- 2根小葱
- 3勺姜
做
红烧雪花鲳鱼
的做法
1
首先将雪花鲳鱼去鳃，取出内脏，洗干净，鱼身体两面用刀划几道，不要太深，放入盘中。
2
将去皮切丝，摆放鱼身上。
3
加入料酒。(白酒也可以)
4
再加入生抽。
5
按个人口味加入盐。
6
滴入蒸鱼豉油。
7
用手轻轻按摩鱼身，使其均匀吸收到酱汁。
8
不粘锅中倒入食用油。
9
先用生姜擦一下锅底，中小火煎至两面金黄。(这样煎鱼不容易把鱼皮粘掉。)
10
加入蚝油。
11
加入纯净水，水量没过鲈鱼为佳。
12
大火烧开后，转中小火15分钟。(时间需要根据鱼的大小做调整，我这条鱼1斤多点)
13
待汤汁收到微浓时，用勺子盛汤往鱼身上浇。反复多次。
14
鱼熟，我没有将汤汁收干，有点汤汁才好吃，盛出装入盘中，撒上葱花，红辣椒点缀。
15
鲜美至极。
16
营养均衡，鱼刺少。
17
成品
18
成品
小贴士
鱼最好提前腌制，这样烧出来的鱼特别入味。
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网友作品
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