黑麦早餐包
2019.05.08
枭笑
前几天买了一袋黑麦面包粉，打算做面包，这样营养更均衡。
料 主料
- 波兰种；
- 50g黑麦面包粉
- 25g高筋面粉
- 75g牛奶
- 1g酵母粉
料 辅料
- 125g高筋面粉
- 50g黑麦面包粉
- 80g浓稠酸奶
- 10g奶粉
- 2g盐
- 20g白砂糖
- 30g全蛋液
- 8g蜂蜜
- 3g酵母粉
- 20g黄油
- 适量全蛋液
- 25g火腿碎
- 适量葱花
- 5g番茄酱
- 5g沙拉酱
做
黑麦早餐包
的做法
1
波兰种；75g牛奶，50g黑麦粉，25g高筋面粉，1g酵母粉。
2
用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，入冰箱发酵一夜，第二天提前取出。
3
准备面团，将面团及发酵好的波兰种全部放入厨师机桶中，再加入酵母粉。
4
将厨师面桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟，再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜即可。
5
取出揉好的面团揉圆，可以进行发酵。
6
发酵好的面团分成8等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
7
取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破。
8
由上而下卷起，收口朝下捏紧。
9
依次做好的卷，放入模具中，放入烤箱进行发酵，天冷可以放一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至9分满。
10
发酵好的面包胚刷上全蛋液。
11
撒上培根碎。
12
挤上沙拉酱，番茄酱。
13
再撒上切好的葱花。
14
将烤网入烤箱中层，上下管175度烤20分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
15
戴上隔热手套取出模具，趁热脱模，完美。～
16
香甜松软可口的早餐包。
17
营养均衡。
18
成品图。
小贴士
烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节， 可以分次加入厨师机！
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网友作品
别人做的黑麦早餐包，已经有0道了！
