红薯的终极吃法——芝麻苕酥糖
2019.05.08
泣哥儿的小厨房
又香又酥脆的红薯片你喜欢吗
老好吃那种哦……
要做出香甜酥脆的苕酥糖，有几个要点一定要掌握好，具体在食谱中我会说明
料 主料
- 4个约800克红薯
- 25克红糖粉
- 50克水
料 辅料
- 30克熟白芝麻
做
红薯的终极吃法——芝麻苕酥糖
的做法
1
红薯选择干面那种
红薯用干净的削皮刀去皮
去皮后就不要再洗了，以免影响后面烘干
2
用削皮刀削成厚薄均匀的小片
如果你刀工好也可以切，要求厚薄均匀，不要切太大片就行
3
全部削好
4
摆在铐网里，天气好可以摆在阳台上吹到半干，表面摸起来干燥没有太多水份就可以
5
广州一直下雨，我只能选择放入烤箱70度加热风烘烤至半干
6
锅里倒入植物油，油温升高后转小火分次放入半干的红薯片慢慢炸至金黄
7
变金黄色后马上用漏勺捞出
动作要快姿势要帅
毕竟金黄与糊掉之间只有少少的时间，大家要掌握好
8
全部炸完
9
锅里放入炸油，加入红糖粉和水（红糖粉的量看是否喜甜，我放了25克就觉得挺好了）
中火煮开后转最小火慢慢熬
10
熬至红糖至滚大泡变浓稠
11
用筷子蘸取少量不会很快滴落
12
加入炸好的红薯片
13
快速翻炒均匀，让每块薯片均匀裹上汤汁
14
关火撒上熟白芝麻即可
出锅倒在烤盘里晾凉用筷子划拉开，做好的苕酥糖是片片分开不会粘粘在一起的
15
等凉透后密封保存
16
芝麻苕酥糖就完成啦
17
特写一张
小贴士
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