北海道戚风
2017.04.12
大风刮来的n
软软的口感一下子有了新的体验，我觉得比原本的戚风还好吃，加了卡仕达酱，中和奶油的腻，对于不太喜欢奶油的人来也吃的很满足！！！
料 主料
- 200克馅料:牛奶
- 50克糖
- 47克蛋黄
- 13克低筋粉
- 6克玉米淀粉
- 10克黄油
- 125克淡奶油
- 3个蛋糕:鸡蛋
- 30克糖（入蛋白）
- 10克糖（入蛋黄）
- 30克牛奶
- 30克玉米油
- 32克低筋粉
做
北海道戚风
的做法
1
先做内陷，2/3的糖加入蛋黄搅匀（糖融化）
2
筛入低筋粉和玉米淀粉拌匀
3
牛奶加入剩余的糖煮沸，加入蛋黄中边倒边搅拌
4
过筛倒回奶锅中小火加热浓稠，刮刀不断刮拌锅底，避免糊锅。关火加入黄油，搅拌均匀，倒入大面积的盆坐冰水迅速冷却，盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时
5
淡奶油完全打发，与按压顺滑的卡仕达酱混合
6
做蛋糕，蛋白打到鱼眼泡开始加糖
7
糖分三次加入打至大弯钩
8
蛋黄加入糖搅拌均匀
9
加入牛奶和玉米油搅拌均匀
10
加入1/3蛋白入蛋黄糊拌匀
11
再全部倒回蛋白盆中拌匀倒入纸杯，五六分满即可
12
预热好的烤箱150度30分钟（时间和温度根据自家烤箱调整）
13
冷却后回缩正常现象，才有地方填馅料
14
馅料装入裱花袋剪个小口，先用筷子扎一下蛋糕，挤入馅料撒上糖粉即可
15
完成
小贴士
盖保鲜膜那步，保鲜膜要紧贴着酱，避免结皮 馅料不要挤太多，要不然会从顶部爆开
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的北海道戚风，已经有0道了！
