双色卷卷曲奇
2019.05.08
尘晓美食记录
卷出来像蛋糕卷的双色曲奇，可可味浓郁，还添加的自制香草精，真的超级香，一盘打包给妈妈，一盘留家里，哥哥家小朋友来吃饭。饼干吃到最后一块，小侄女玩PAD没有和我女儿一起玩，嫂子说，饼干就最后一块了，你是要吃饼干还是玩PAD,小侄女果断把PAD丢给我女儿，选了饼干！吃货属性，哈哈！
料 主料
- 150克原味面团-低筋面粉
- 80克原味面团-黄油
- 60克原味面团-糖粉
- 30克原味面团-全蛋液
- 135克可可面团-低筋面粉
- 80克可可面团-黄油
- 15克可可面团-可可粉
- 60克可可面团-糖粉
- 30克可可面团-全蛋液
料 辅料
- 2克香草精
- 一点点全蛋液
做
双色卷卷曲奇
的做法
1
准备材料
2
黄油在干净无水盆中软化到用刮刀可以轻易抹开，用电动打蛋器略微打一下打顺滑（太阳好，我是给它日光浴，也可用烤箱发酵档进行软化，注意时间，切勿软化过度）。
3
加入糖粉（如果没有糖粉，可以把细砂糖用料理机打一下，如果料理机都没有，可以细砂糖放保鲜袋里用擀面杖来回擀细，不过还是建议用糖粉）用硅胶刮刀稍微混合一下（防止糖粉飞溅）。
4
继续用打蛋器中高速打发，到乳化膨胀，颜色发白很顺滑。
5
常温蛋液哦，分两次加入。每次倒入，低速搅打到蛋液被吸收再加下一次。中途可以用硅胶刮刀把盆壁上黄油刮下来，尽量保证无死角，所有黄油都打到。
6
继续加入香草精，低速打20-30秒混合均匀。打蛋头拉起有小尖。
7
筛入低粉。
8
手法：切拌，然后一边转盆一边往盆边按压，让黄油和面粉充分混合。
9
然后带PVC手套直接把面团捏均匀成团。
10
可可面团同样操作。步骤5筛粉，可可粉和低粉混合过筛进去。
11
捏匀成可可面团。
12
将原味面团放在一张长油纸的一侧，多余的油纸盖在面团上，用擀面杖擀成薄的长方形片。
13
可可面团同样擀成和原味面团差不多大小的薄片。
14
在原味薄片上刷一层蛋液。
15
托起巧克力薄片盖在原味薄片上，尽量摆正，不然很难移动。如果实在没摆正，就拿刀切掉四边，切平整。
16
拎起一端油纸，和卷蛋糕卷一样，把双层面片卷起。不需要卷太多圈，出来就和蛋糕卷差不多的形状。然后用油纸卷好，一起放入冷冻里冷冻一个小时。冻硬即可。
17
预热烤箱上下200度。取出冻硬的卷。横片切0.3CM的薄片，均匀薄片即可。
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排入铺好油纸的烤盘。
19
可以切两盘。先切好一盘放入预热好的烤箱中层，转上下185-190度烤10分钟。表面金黄即可。混合有可可的味道超级香。
20
一盘烤好，转移到冷却架上冷凉后，密封保存即可。
21
成品
22
成品
小贴士
小贴士：1、面片一定要擀均匀。可可味面片位置一定要放正。 2、冻硬后切的薄片要厚薄均匀。一盘一盘烤。 3、觉得不喜欢这个形状，也可以按自己的喜好来卷。
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网友作品
别人做的双色卷卷曲奇，已经有0道了！
