紫薯酥
2019.05.08
糖小田yuan
微甜不腻，酥掉渣~
料 主料
- 120克中筋面粉(水油皮)
- 35克玉米油(水油皮)
- 65克清水(水油皮)
- 120克低筋面粉(油酥)
- 55克玉米油(油酥)
料 辅料
- 120克紫薯去皮蒸熟(馅料)
- 20克白糖(馅料)
- 10克炼乳(馅料)
做
紫薯酥
的做法
1
准备食材，紫薯上锅蒸熟。
2
首先制作水油皮部分，面粉中放入清水
3
搅拌成絮状，加入玉米油
4
揉至扩展阶段盖保鲜膜松弛20分钟
5
油酥部分，把玉米油加热至冒小泡泡后放入面粉中
6
搅拌成无干粉面团盖保鲜膜松弛20分钟。
7
馅料部分:紫薯用勺子压成泥
8
加入白糖和炼乳搅拌均匀
9
把紫薯馅分成10等份
10
松弛好的水油皮包入油酥
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收口
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擀成长方形
13
从一头卷起
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均分成10等份
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取一个酥皮按扁，包入紫薯馅
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收口
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正过来按扁
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依次做好放入烤盘，每个之间留出一定的距离。
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放入提前预热好的烤箱中层。上下火180度，约烤12分钟左右。
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出炉~
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开吃吧
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成品图
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酥掉渣噢~
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成品图
小贴士
1.每个烤箱脾气不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2·水油皮面一定要揉至光滑。 3.馅料可以换成自己喜欢的其他馅料。 4.密封保存，建议尽快吃完噢。
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