桃花朵朵蛋糕卷

2017.04.12

㎡Always

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春天，万物生长桃花盛开的季节画一片桃花，应一个春天

料主料

料辅料

做

的做法

1，先准备材料

2:蛋白与蛋黄分离，分别装在无油无水的盆中

3:制作蛋黄糊。我们先将牛奶、玉米油倒入一个干净的盆中，用手动打蛋器混合均匀（看不见油）

4:筛入低筋面粉，然后手动打蛋器画“Z”字搅拌至无干粉颗粒。（不要过度搅拌，以免起筋）

5:加入蛋黄，画“Z”字搅拌均匀。（我是分两次加的

6:打发蛋白。先在蛋白中滴几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋白中打发至大弯钩。做蛋糕卷不需要打到很干性，以免卷的时候开裂。（这里可以先预热烤箱，190度）

7:拿三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后再把蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，翻拌均匀。

8:取一点蛋糕糊出来，加入一点红曲粉，翻拌均匀，装入一个裱花袋中，先在烤盘上挤上花朵形状，花朵先入烤箱烤90秒，拿出来然后把剩余的蛋糕糊倒入烤盘，铺均匀，用刮板刮平表面

190度烤12分钟，然后出炉，先震一下，等它晾凉至手温再脱模。

在冷却蛋糕的时候，我们先来打发淡奶油。 250克淡奶油加入20克糖粉，打发到8分发的样子。

然后把晾凉的蛋糕拿过来，翻个面，两边各切一个斜面，等下卷起来好看又好卷。然后在上面铺上淡奶油，我开始卷的那头铺的很多哦，别的地方薄薄一层就可以了。我加了芒果，你可以加自己喜欢的水果，也可以不加。

如图

然后卷起来，（那张图忘记拍，拍了张画了巧克力树干的，没关系，一样的）树干我用的巧克力笔画的，巧克力笔用热水泡一下，里面的巧克力软了就可以画了。（树干随意吧，连几多花都行的，看自己喜欢）

成品图，是不是美美的

小贴士

1:打蛋盆一定要无油无水 2:蛋黄面糊不要搅拌过度，避免起筋影响口感 3:蛋白不能打太硬了，不然容易开裂 4:每个人的烤箱脾气不一样，我的温度只是参考

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