榴莲玛芬
2019.05.07
简 爱
现在是榴莲开始大量上市的季节了，每年的五月份，是泰国及越南等热带国家榴莲丰收的季节，虽然我们国家也有种植，但大部分榴莲还是依靠水果贸易伙伴的提供。
趁着榴莲上市，价格相对便宜，赶快买回来次掉一大半带烤蛋糕，两全其美。
料 主料
- 60g玉米油
- 30g细砂糖
- 2g盐
- 1个鸡蛋
- 1/4个柠檬
- 110g低筋面粉
- 60g淡奶油
料 辅料
- 3g无铝泡打粉
做
榴莲玛芬
的做法
1
玉米油加入细砂糖。
2
加入海盐，用手动蛋抽搅拌至糖溶化。
3
加入鸡蛋打散，与糖油融合。
4
挤入柠檬汁，继续搅拌均匀，柠檬汁可以有效去除蛋腥气，还能增加果香。
5
将过筛后的低粉，分成三次加入油蛋液中搅拌，每次都要搅拌均匀再加入下一次。
6
淡奶油与面粉交叉分成三次加入面糊中，且每次都要完全搅拌均匀。
7
最后玛芬面糊搅拌至无干粉颗粒，呈柔顺状态。
8
将裱花袋底端，用夹子固定。
9
将玛芬糊倒入裱花袋中备用。
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榴莲去核，加入细砂糖搅拌成顺滑的榴莲糊。
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烤盘铺一层烘焙纸，放入玛芬模具，挤入三分之一高度的玛芬面糊。
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加入一层榴莲夹心酱。
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再注入玛芬面糊至模具八分满，烤箱提前180度预热。
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烤盘送入烤箱中层，上下火180度烤25分钟，后面几分钟注意上色程度，适当调低上火温度至150度，烤完全程。
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这道榴莲玛芬是榴莲控们的福音，刚出炉的玛芬，酥酥的表层，夹着香浓顺滑的榴莲酱，早餐搭配牛奶、酸奶、粥都相宜。
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成品图
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成品图
小贴士
榴莲酱的多少取决于自己的喜好，可以多加一点，榴莲本身有一定的甜度，所以细砂糖的克数请结合榴莲的甜度酌情添减。榴莲玛芬烤好后自然晾凉装入米粉带冷冻，早餐烤箱热一下口感依旧很好。
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网友作品
别人做的榴莲玛芬，已经有0道了！
