香卤番茄肉丸
2019.05.07
优雅的长围巾
家中有老人 每餐食物必须软烂入味易消化 做各种软糯健康的肉丸是老人喜爱的 不断变换着口味 不同的食材搭配既补充身体所需能量又顺应自己口味 简单下饭 这次选用优质食材太阳谷鸡胸肉和五花肉混搭 用新鲜番茄卤制 味道鲜香不油腻 。
料 主料
- 250克五花肉糜
- 250克太阳谷鸡胸肉
- 2个番茄
料 辅料
- 3汤匙生抽
- 1汤匙甜面酱
- 1汤匙耗油
- 1个生鸡蛋
- 2汤匙淀粉
- 3克盐
- 1个八角
- 1个桂皮
- 10片姜片
- 半汤匙老抽
- 400克食用油
做
香卤番茄肉丸
的做法
1
主要食材:五花肉糜 太阳谷鸡胸肉 五花肉剁成肉糜放入冰箱冷冻保存 平时储备一些
2
太阳谷鸡肉 肉质细腻 滑嫩多汁 谷饲喂养 美味健康的好食材
步
3
鸡胸肉剁成肉泥
4
五花肉糜和鸡肉泥一起放到大碗里
5
放入生鸡蛋 耗油 生抽2汤匙 甜面酱 盐
6
朝一个方向搅拌上劲
7
姜片剁成碎末
8
放入肉里 去腥增香
9
淀粉加水形成水淀粉 分次倒入肉糜中继续搅拌 拌好后静置一会儿
步骤 10
10
带上手套 涂抹食用油 抓上适量肉糜 左右手倒 边倒边整理成圆形丸子 大小根据自己家人需要而定
11
起油炸锅 放入食用油 加热至6-7成热时放入整形好的丸子
12
炸至金黄色 有了稍硬的外壳捞出
13
依次全部做好
14
番茄开水汆烫易于剥皮
15
另取一个汤锅 番茄剥皮后切大块放入锅里
16
放入生抽 老抽 八角 桂皮
17
注入适量清水 烧开 放入炸好的丸子
18
大火烧开后 改小火卤制 汤汁慢慢变少 变浓稠 丸子略显膨胀 颜色红亮 关火
19
出锅了
20
肉质细腻 味道香美
小贴士
每次多做几个 每2-3个一包放入冷冻室 想吃的时候可以煲汤 炒菜
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