红豆面包方块
2017.04.12
海风的韵味
方子参考下厨房啊呜优格方块，略有改动。
料 主料
- 200克高筋面粉
- 50克低粉
- 45克细砂糖
料 辅料
- 20克全蛋液
- 135克水
- 15克奶粉
- 3克酵母
- 25克黄油
- 90克蜜豆（夹馅）
- 10克蜂蜜（夹馅）
- 适量表面装饰:全蛋液
做
红豆面包方块
的做法
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。
2
面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜，保鲜膜覆盖进行基础发酵。
3
基础发酵至两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
4
将发酵好的面团按压排气滚圆，放入冰箱冷冻松弛30分钟。（冷冻是为了后面好整形，冻到面团变硬但是可以擀开的程度，具体时间由面团厚度和冰箱温度来决定）
5
取出冷冻松弛好的面团，擀成长方形面片，刷一层蜂蜜，中间撒上的蜜豆，两头尽量少撒。
6
两侧向中间折叠。
7
从中间往上下两端擀长。
8
上下两头往中间折叠。
9
再次擀开成面片，切成自己适合的大小方块。
10
依次放入烤盘，保鲜膜覆盖进行二次发酵。
11
放入嫩烤箱中下层190度烘烤13分钟表面上色出炉，普通烤箱请提前预热190度中层烘烤12分钟表面金黄左右出炉。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
1蜜豆也可以换成葡萄干，蔓越莓。 2烘烤温度根据自己看着脾气适当调整。 3中间刷蜂蜜，没有也可以不刷。
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别人做的红豆面包方块，已经有0道了！
