甜蜜宝焙
喜欢巧克力！
2017-04-13 11:42
可可麻薯软欧
2017.04.12
浓郁的可可面包胚里面包裹着软软糯糯的麻薯，再加上自己喜欢的馅，喜欢甜口感的可以加蔓越莓和核桃仁，喜欢咸口感的可以加入肉松，口感层次丰富，让人难以忘怀
料 主料
- 250g高筋面粉
- 15g可可粉
- 15g红糖粉
- 40g细砂糖
- 25g黄油
- 1个鸡蛋
- 130g牛奶
- 3g盐
- 3g酵母
料 辅料
- 125g水磨糯米粉
- 35g粟米粉
- 200g牛奶
- 45g糖
- 25g黄油
- 适量红豆沙
- 适量蔓越莓干
- 适量肉松
做
可可麻薯软欧
的做法
1
把除黄油外的材料，按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺序把可可面团的材料放进面包桶，启动imix和面
2
准备做麻薯。除了黄油，把水磨糯米粉，粟米粉，牛奶，糖混合均匀
3
放到蒸锅里蒸到完全变透明的状态，稍微冷却一点就把25g黄油直接放上去，带上手套用手按压到糯米团完全把黄油吸收了为止。如果一次用不了这么多麻薯可以减量做
4
黄油完全揉进麻薯团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏
5
和面15分钟后加入软化的黄油
6
两个imix程序后，面团可以拉出手膜即可
7
揉好的面团留在面包机启动发酵功能，发酵到两倍大，手指粘面粉在面团上戳个洞，洞洞不回缩不反弹就是发酵好了
8
发酵好的面团取出用擀面杖排气，再分成4个同等大小的面团，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
9
15分钟后，把静置好的面团擀开，铺上一层麻薯，豆沙，蔓越莓
10
15分钟后，把静置好的面团擀开，铺上一层麻薯，豆沙，肉松，也可以加入自己喜欢的坚果，比如核桃
11
整成自己喜欢的形状，撒上低粉，用锋利的刀片快速轻割面团
12
放入烤箱30度发酵至两倍大
13
预热烤箱后，放中层，上下火180度20分钟
14
28的方盘放3个，剩一个只能另外烤
15
出炉放凉后切片就可以享用了
小贴士
麻薯要蒸至完全透明状才是熟了，最好选用宽一点的容器蒸 面团有没有发酵好是根据面团的状态来判断的，而不是看时间 配方中的液体量不用一次性全部放入，可留出10g左右，根据面团的干湿度再决定用量
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别人做的可可麻薯软欧，已经有0道了！
