糖糖0284
从未做成功过，用德运奶粉可以吗
2018-06-12 11:12
樱花蛋白糖
2017.04.12
蛋白糖……“小呆萌”，好吃又可爱！
料 主料
- 2个（约75g）蛋白
料 辅料
- 100g细砂糖
- 几滴柠檬汁
- 8g玉米淀粉
- 10g全脂奶粉
- 适量红色色素
做
樱花蛋白糖
的做法
1
提前准备好所有材料
2
蛋白加入几滴柠檬汁先低速打发，出现鱼眼泡加入一半的细砂糖，蛋白稍微细腻了，就倒入另一半细砂糖转高速打发
3
一直打发到硬性，蛋白霜呈细腻有光泽，直到打蛋头出现直立双小尖沟（蛋白打发很重要，直接影响到蛋白糖造型的立体纹路感）
4
筛入玉米淀粉和全脂奶粉，并搅拌均匀
5
取出40g蛋白霜加入红色色素，并搅拌均匀
6
裱花袋剪小口放入樱花嘴，然后将粉色蛋白霜涂抹在裱花袋边缘
7
倒入剩下的蛋白霜
8
在托盘上垫上油纸，挤上小樱花，挤的时候记得俩俩间留点空隙（我的色素下得不多，所以成品颜色不明显，下次可以加多点，烘烤过程中，颜色也变得略浅）
9
烤箱提前预热，然后上下火100度中层烤45分钟，出炉凉透后轻轻掰就能掰出来的
10
成品美美哒！
11
成品
12
成品
小贴士
一定要特别注意蛋白打发，一定要打至硬性发泡，很坚挺的那种，不然影响成品纹路
打印本品做法
8
评论
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我要评论
漂亮的樱花蛋白糖，好看
2018-06-11 20:54
花纹好清晰啊真漂亮啊
2018-06-11 19:13
漂亮的樱花蛋白糖，做的真好。
2018-06-11 16:05
花纹清晰，好美好美
2018-06-11 00:43
网友作品
别人做的樱花蛋白糖，已经有0道了！
