日式舒芙蕾芝士蛋糕
2019.05.02
刘大花
特别简单快手的一款甜品，灵感源自只有三种材料的日式舒芙蕾芝士蛋糕，由于原方过于甜腻，所以我做了调整，并且加入了另一个材料—蜂蜜，甜腻度大大减少，湿润度也得到加强，口感非常不错哦！该配方可以制作一个戚风模具那样量的6寸蛋糕。
料 主料
- 奶油芝士（奶油奶酪） 250克 鸡蛋 5个 蜂蜜 45克 白巧克力 100克
做
日式舒芙蕾芝士蛋糕
的做法
1
首先将白巧克力切成小块儿。
2
隔水融化（60度）成液态。
3
加入软化好的奶油奶酪搅拌至融合。
4
加入蜂蜜搅拌均匀。
5
加入蛋黄搅拌均匀。
6
将冷藏1小时以上的蛋白打发至硬性发泡。
7
分三次和奶酪糊混合、翻拌均匀。
8
倒入提前铺了油纸的模具中，底部和四周都要铺好油纸。
9
烤箱提前预热10分钟，165度上下火中下层水浴法烤20分钟然后转155度烤25分钟，烤好后再焖20分钟。
10
出炉后表面可以撒些防潮糖粉这样方便倒扣不粘。
11
稍凉后因铺了油纸直接倒扣就可以脱模。
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表面可以放些水果撒防潮糖粉做装饰。
13
刀烧热后切块儿。
14
冷藏后食用味道更好哦！
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
小贴士
1. 巧克力融化的时候注意不要进水而且温度不要超过60度。 2. 水浴法我用的是隔水水浴，大家也可以选择模具直接放在烤盘里，如果是活底的模具要包好锡纸。
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