拉花纸杯蛋糕 [烘焙]
2019.04.30
水怜忧
一个简单漂亮的小蛋糕，给自己泡上一杯花茶，让充满阳光的午后，心情也变得十分美丽。
料 主料
- 2个鸡蛋
- 35g牛奶
- 45g低筋面粉
- 25g色拉油
- 7g玉米淀粉
- 30g细砂糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁
- 少许可可粉
做
拉花纸杯蛋糕
的做法
1
准备好材料，称重好备用，以免用时手忙脚乱。
2
取另外一个盆，倒入牛奶与色拉油，用蛋拌搅打到完全融合，乳化。
3
把低粉与淀粉混合，拌匀。
4
筛入粉类。
5
画一字拌匀，或者用刮刀翻拌均匀。
6
先加入一个蛋黄，拌匀。
7
然后再加入第二个蛋黄，再次拌匀。
8
拌好的面糊，细腻粘稠，切记不要过度搅拌，不然面团会出筋。
9
蛋白加入几滴柠檬汁。
10
用电动打蛋器打到起大泡，加入1/3的糖，继续打发，打到泡沫变细腻，加入剩下的1/2的糖，高速打发，打到打蛋器的头明显感觉有阻力，出现清晰的纹路，加入最后一次糖继续打发至蛋白10分发，出现挺直的直钩。
11
取1/3蛋白霜到面糊中，以翻拌手法拌均匀。
12
把剩下的蛋白霜再分两次加入到面糊内，同样翻拌均匀。
13
把面糊装入裱花袋，留出一点点面糊备用。
14
预留出来的面糊，加入一点可可粉。（这个随意，喜欢深色点可加多一点。）
15
把可可面糊也装入裱花袋，马芬模具套上纸杯。
16
把面糊挤入纸杯里，轻轻一下震平。
17
用可可面糊挤出圆圈。（忽略我手颤。。。。）
18
用牙签拉出自己喜欢的花纹。
19
放入预热好的烤箱，110度烤8分钟，转115度烤12分，最后转140度烤18分钟。
20
蛋糕出炉放晾晒网上晾凉。
21
美美哒的小蛋糕，口感细腻，但是隔夜表面会微微有点下陷，如果想要美美哒送给小伙伴，当天最佳哟。
22
喜欢就尝试一下哟。
小贴士
1.烘烤的时间与温度仅供参考，实际温度按自家烤箱脾气做调整。 2.打到10分发的蛋白比较硬，拌面糊的时候尽量拌均匀，切记不可划圈圈，不然面糊消泡了。 3.拉花可用可可粉，红曲粉，抹茶粉，随自己喜欢。
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别人做的拉花纸杯蛋糕，已经有0道了！
