蒜苗炒腊肉 [家常菜]
2019.04.29
希味淡
烟熏的腊肉有咸有硬有点难办，一般洗腊肉都是用清水来洗或者泡，其实这样是大错特错的，腊肉的烟熏黑不好清洗，而且味道很重，用水还是水，但是要淘米水，反正我们每天都要煮饭，加点大米清洗后剩下的淘米水刚好，少了这1步，腊肉会不好吃，加了它，腊肉香浓还干净。把它切片跟蒜苗一起炒，那是绝配，但是大家要把洗腊肉的小秘诀记住哦，要用淘米水，而不是清水。那我们来学这道菜吧！
料 主料
- 1条烟熏腊肉
- 2株蒜苗
料 辅料
- 1勺料酒
- 1撮白砂糖1撮
做
蒜苗炒腊肉
的做法
1
首先把烟熏腊肉用淘米水清洗掉烟熏黑，再浸泡个把小时后，切片炒菜。
2
锅中倒入少许油，把腊肉片放入翻炒，煸出点油脂。
3
腊肉炒制微黄，倒入点料酒翻炒，撒入点白砂糖。
4
倒入点清水把腊肉煮制沸腾会，先把蒜白部分放入翻炒变软。
5
蒜苗再放入跟腊肉片一起翻炒，炒制断生即可。
6
最后可以尝尝咸淡，如果不咸可以滴入点生抽调味。
小贴士
这样一盘下饭菜完成了，你们看洗腊肉都是有小窍门的，淘米水的作用很大，变废为宝，还能节约用水，一举二得呢！蒜苗的季节即将过去，大家可以选择蒜苔来炒制也是非常美味的，家常菜吃再多都不腻。
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网友作品
别人做的蒜苗炒腊肉，已经有0道了！
