肉松玉米餐包

2019.04.29

凤梨娜娜

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柔软的餐包中，包裹了肉松与玉米粒。喜欢咸味的小伙伴别错过。作为早餐，棒棒哒。这里我用的是一个9寸的深烤盘，也可以直接滚圆烘烤。餐包中利用了及快速效果又好的汤种。拉丝没商量

料主料

料辅料

做

的做法

汤种：将水与高粉放如奶锅中，搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路，离火。表面贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上

2、将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中，揉出粗膜后加热黄油揉至扩展，将面团放入到发酵盆中，轻轻压扁些，让发酵时的面团的温度尽可能的一致，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵

发酵好后，将面团分割成6个小面团，滚圆后松弛15分钟

4、将肉松放入容器中，加入适量的沙拉酱，量不用太多，让肉松可以抱团即可，再加入玉米粒搅拌均匀

5、将馅料分成6个小团，馅料的多与少可以根据自己口味酌情增减

6、松弛好的面团，擀圆，将馅料包裹进去，捏紧封口

7、将包好馅料的面包进行二发，温度32度，湿润75%左右

8、发酵好后，用勺子，叉子放在上面撒层粉就可以烘烤了

9、烤箱160度，烘烤20到25分钟，注意观察表面上色情况，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。出炉脱模自然摊凉

小贴士

1、馅料的多少可以感觉自己口味酌情调节 2、肉松中的沙拉酱，不要放太多，可以让肉松抱团即可。要不烘烤后会油脂过多 3、配方中的液体量，建议保留3到5酌情添加，为了面粉不同品牌不同的吸水性 4、配方中使用的是新鲜酵母，换成干酵母的话，放3克

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