波兰种吐司
2019.04.28
青春妹～
这是我吃过最软的白吐司，放到第二天，吐司也超级绵软，用的是冷藏发酵法，提前一晚做好波兰种，第二天和主面团混合搅拌，揉出手套膜即可真的是超级超级绵软又拉丝哦
料 主料
- 100克波兰种：高筋面粉
- 100克水
- 2克酵母
- 400克主面团：高筋面粉
- 24克奶粉
- 95克鸡蛋
- 150克纯牛奶
- 80克细砂糖
- 1克盐
- 4克酵母
- 30克黄油
料 辅料
- 2个450克吐司盒
做
波兰种吐司
的做法
1
波兰种提前一晚混合搅拌均匀，无干粉状态，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，
2
第二天早上起来波兰种有丰富的泡泡
3
里面的泡泡
4
将波兰种和主面团混合放入面包机中，除黄油以外，揉面20分钟
5
加入软化好的黄油，再次揉面20分钟
6
能拉出手套膜即可
7
在面包机中发酵，这几天天气热，我没有开发酵功能，直接室温发酵的，发酵至两倍大，戳洞不回缩即可
8
将面团拿出排气，分成均等的6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
9
松弛好以后，擀成牛舌状
10
从上向下卷起
11
全部做完后再次盖上保鲜膜松弛15分钟，然后再擀成牛舌状，从上向下卷起，
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放入模具中
13
放入烤箱二次发酵至9分发，我没开发酵功能，放一碗热水即可
14
发酵好以后，一个盖上盖子，一个没盖，放入预热好的烤箱175度下层，上下火，40分钟，
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出炉以后趁热脱模，放烤网上晾凉再切片
16
非常绵软
17
随便怎么捏
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配上蓝莓酱
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节，揉面时间，发酵时间，烘烤温度及时间都仅供参考，主要看面团状态！注意吐司上色后盖上锡纸，不然表皮容易烤焦！
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网友作品
别人做的波兰种吐司，已经有0道了！
