巧克力海绵小方 [蛋糕]
2019.04.28
松鼠鱼77
海绵蛋糕是利用蛋白的起泡性使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类蓬松点心。因为其机构类似于多孔的海绵而得名，在国外成为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕。加入了可可粉的海绵蛋糕，味道更香浓，宝宝们更喜欢。
料 主料
- 5个鸡蛋
- 100克细砂糖
- 35克玉米油
- 40克牛奶
- 110克低筋粉
料 辅料
- 15克可可粉
- 适量黑白芝麻
做
巧克力海绵小方
的做法
1
鸡蛋打入盆内，一次性加入糖。
2
隔热水，打蛋器不开，把鸡蛋打散。
3
开低速打发至大气泡。
4
转高速挡继续打发至鸡蛋发白，浓稠，划8字十几秒内不会消失的状态。
5
分两次筛入低筋粉。翻拌均匀后再筛入下一次面粉，全部翻拌均匀。
6
牛奶和玉米油混合乳化均匀，呈乳白色浓稠体。
7
舀出部分面糊到牛奶和油的混合物中，搅拌均匀。
8
倒回蛋糊中。再翻拌均匀，避免消泡。
9
倒入模具中，震出大气泡，表面撒上少许芝麻。送入预热好的烤箱中，上下火175度烘烤22分钟即可。
10
成品。
11
成品。
12
成品。
小贴士
1、此方子同样适合一个八寸圆模。 2、全蛋海绵隔热水比较容易打发，温度在50度左右，稍有些烫的感觉。 3、搅拌手法一定采取翻拌或切拌，防止蛋糊消泡。
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网友作品
别人做的巧克力海绵小方，已经有0道了！
