梦龙蛋糕卷
2019.04.27
刘大花
第一次看到这个蛋糕卷的时候就被它的卖相吸引了，看起来就好吃的东西我一定不会错过。于是回来查找各种资料加上自己研究琢磨了半天，终于做出来美味又美腻的梦龙蛋糕卷。
料 主料
- 巧克力蛋糕卷胚子 鸡蛋（大）4个；牛奶65克；玉米油30克；糖60克（20克蛋黄40克蛋白）；低粉85克；可可粉适量；柠檬汁几滴 奶油馅及抹面奶油 淡奶油130克；糖12克；可可粉适量 淋面 纯可可脂黑巧克力120克；黄油40克；干果碎适量
做
梦龙蛋糕卷
的做法
1
蛋清蛋黄分离，蛋黄搅匀，加入糖，牛奶，油搅打均匀。筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀备用。
2
蛋白盆保证无油无水无蛋黄，打发蛋白，分3次加入糖，蛋白打至中性发泡，即提起打蛋器较长的弯角出现即可。
3
蛋白分三次加入蛋黄糊，每次都是翻拌的手法以免消泡。
4
最后将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里。
5
烤箱175度预热5分钟，上下火中层175度24分钟，上色即可。
6
烤好后的蛋糕胚晾凉去掉四边。
7
淡奶油加糖和可可粉打发至九分发。
8
抹好奶油馅卷起来包好固定半小时以上。
9
固定好的蛋糕卷上均匀抹上一层可可奶油。
10
黑巧克力碎加黄油用烤箱发酵功能融化，或小火隔水融化。
11
融化后温度降到30度左右加入果仁碎搅拌均匀。
12
淋在抹了奶油的蛋糕卷上，没淋到的地方用小抹刀或小勺涂抹均匀。
13
晾至巧克力皮变硬，如果天然就放入冰箱晾凉。
14
刀烧热后切块儿品尝吧。
15
成品1
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成品2
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成品3
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成品4
小贴士
1. 烤箱温度时间灵活掌握。 2.卷法可以参考网上的，蛋糕胚不要烤时间太长，否则就容易卷裂。
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别人做的梦龙蛋糕卷，已经有0道了！
