迷你泡芙

2019.04.26

猫妈

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一口一个，泡着酸奶喝，真棒。

料主料

料辅料

做

的做法

使用常温鸡蛋，冷藏的鸡蛋提前1小时回温

将配方中的油，盐，水中小火煮开，油水不融合，会飞溅，要小心

倒入提前过筛好的面粉，快速翻炒烫熟，压拌没有颗粒，转小火炒制锅底有一层薄薄的膜

准备一个干净的大盘，把面团摊开，放凉至约50℃(手摸着还是有点热，只要不把鸡蛋液烫熟了)

分次4-5次加入鸡蛋液，拌匀吸收了再加下一次

我比较喜欢用刮刀沿着盘壁压拌，翻拌，最后加入几滴香草精，没有可以不加

鸡蛋液看着情况放，不一定全部放完的我用了四个半，用刮刀挑起面糊能挂在刮刀呈3角型，如果面糊像飘带一样飘下，那就是稀了，烤出来中间发粘。

准备一个圆形嘴，也可以不用，直接用裱花袋剪个小口。

挤成想要的大小

200℃预热烤箱，根据大小参考190℃烤30分钟

泡芙完全放凉了之后密封保存，很容易受潮，如果变软了吃的时候，190℃烤5分钟回炉，放凉后夹馅，迷你泡芙适合沾酱吃，泡酸奶。

小贴士

烤泡芙的过程中不宜开烤箱，突然的温度下降会导致泡芙体积膨胀不起来。

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1 评论

我要评论

祯祯宝贝

准备学起来

2020-07-12 23:56

网友作品

别人做的迷你泡芙，已经有0道了！