鸡蛋烤饼
2019.04.25
海之韵
这个鸡蛋烤饼吃起来很香，口感扎实，越吃越香甜。做法并不难，而且食材都能在超市或者市场就可买到。
料 主料
- 150g中筋面粉
- 50g鸡蛋液
- 20g水
- 16g玉米油
料 辅料
- 18g细砂糖
- 1.8g酵母
做
鸡蛋烤饼
的做法
1
先做第1个面团，面粉平均分成两份，每份75克。把酵母溶于水里，27克蛋液倒入其中一份75克面粉里
2
再把酵母水倒入，拌成絮状，然后用手揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大，发酵时间要根据面团状态而定，室温高的话，发酵时间就快，我这个面团发酵了50分钟
3
接着做另一个面团，把23克蛋液、油和糖都放入碗里拌匀
4
把拌匀的蛋糖油倒入另一份75克面粉里，揉成面团即可，盖上保鲜膜松弛备用
5
第1个面团发酵两倍大
6
把第1和第2个面团揉在一起
7
要充分揉匀，可以切开几份，再揉在一起，这样会揉得更均匀
8
重新揉成光滑的大面团
9
把面团分成5等份小面团，揉圆
10
再压扁，用擀面棍擀成圆饼状，放入烤箱内醒发30分钟
11
表面刷一层薄薄的油，放入已经预热到180度的东菱小烤箱，烘烤18分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤中途需要翻两次面，这样受热更均匀
小贴士
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