金牌荔枝肉
2019.04.25
枭笑
荔枝肉是福州、莆田等地汉族名菜，属于闽，制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
料 主料
- 450g猪瘦肉
- 1个土豆
料 辅料
- 3瓣大蒜
- 2根小葱
- 4勺番茄酱
- 1勺蚝油
- 4g白砂糖
- 几滴白醋
- 依个人口味盐
- 1个蛋清
- 1勺料酒
- 85g淀粉
- 500ml花生油
做
金牌荔枝肉
的做法
1
准备食材，土豆去皮洗干净，大蒜，小葱去皮切碎。
2
将猪瘦肉剞上十字花刀。
3
切成斜形块状。
4
土豆滚刀切备用。
5
切好的肉放入玻璃器具中，加入蛋清。
6
按个人口味加入盐。
7
再加入料酒。
8
抓拌均匀，静置20分钟。
9
准备工作完成。
10
将腌制好的肉依次裹上淀粉。
11
锅中倒入花生油，油温7成热时下入荔枝肉。
12
中小火炸至金黄捞出淋油。
13
把切好的土豆倒入锅中，小火炸熟捞出。
14
另起锅中加入油，再加入蒜末葱白碎炒香。
15
加入蚝油与番茄酱。
16
加入白砂糖小火快速翻炒，倒入水淀粉勾芡，小火煮至浓稠。
17
倒入炸过的土豆与荔枝肉，小火翻炒使其入味。
18
最后滴几滴白醋，撒上葱花关火出锅。
19
盛出装盘。
20
好吃停不下来。
小贴士
也可以按个人口味腌制荔枝肉。
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