古早蛋糕
2019.04.25
糖小田yuan
柔软有弹性，入口绵柔的蛋糕~
料 主料
- 3个鸡蛋
- 30克牛奶
- 37克玉米油
- 45克低筋面粉
- 37克白砂糖
料 辅料
- 3滴柠檬汁
做
古早蛋糕
的做法
1
准备食材
2
蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中待用。
3
玉米油开小火加热至开始冒小泡泡
4
关火，加入低筋面粉搅拌均匀
5
加入牛奶
6
搅拌均匀
7
加入蛋黄
8
搅拌均匀
9
蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态
10
再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态
11
加入最后三分之一的糖，继续低速打发至打蛋器提起，蛋白呈小弯尖状态即可
12
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中
13
用刮刀翻拌均匀
14
加入其余蛋白
15
翻拌均匀
16
6英寸圆形模具，底部包裹锡纸。把拌匀的蛋糕糊倒入模具中
17
震动下放入提前预热好的烤箱下层水浴法，上下火150度约烤60分钟
18
出炉后震动下放凉
19
脱模
20
切开吃吧
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成品图
22
成品图
小贴士
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.蛋白低速打发至湿性状态，不要打发过度. 3.蛋白和蛋黄糊拌均匀时用翻拌手法，不要画圈圈搅拌以免消泡。 4.密封保存，可冷藏，建议尽快吃完噢。
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