食谱|cook100新品试吃——蒜香烤肉料 [鸡脖]
2019.04.25
宝妈爱厨房
出新品啦，小编奔赴第一线给大家试一试蒜香烤肉料到底怎么样！！！
（敲黑板）
小编在看到蒜香这几个字的时候第一时间想起来的就是蒜香鸡脖和蒜香排骨因此，今天就先帮大家试一下蒜香鸡脖的味道
料 主料
- 500g鸡脖
- 35gcook100蒜香烤肉料
料 辅料
- 5g孜然
- 适量蒜
- 10g辣椒末
做
食谱|cook100新品试吃——蒜香烤肉料
的做法
1
将买到的鸡脖用清水冲洗干净，再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物，用叉子扎一些小孔，然后剁成两个指节长的段。
2
将处理好的鸡脖装入大碗中，加入cook100蒜香烤肉料，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3
再倒入淀粉抓匀备用
4
将植物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度左右。
5
将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，说明油温合适，如果沉底不动，说明油温太低。将表面炸成金黄色后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用。
6
炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。
7
将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其中，倒入鸡脖，快速翻匀。
8
再倒入水淀粉，快速挂匀出锅即可。
9
装盘摆拍
小贴士
1. 鸡脖表面的杂物一定要去除干净，否则不但影响味道，也对人体有害。 2.加淀粉能让表皮更酥香，而且能让肉质更嫩，做好的鸡脖表面更干香。 3.测量油温的小窍门：将木筷子的头插入油中，不要接触锅底， 随着油温逐渐升高，筷子头会逐渐冒出小泡，等这些小泡均匀密集出现，这时油温就差不多。 4. 低油温，如果不能判断是否熟透，可以捞一个掰开看看。 5. 蒜末不要在腌鸡脖的时候放，不然炸的时候很容易糊。水淀粉是勾芡用的，也可以省略，但是勾芡后的鸡脖味道更浓郁，而且光泽诱人。
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