相思红豆蛋挞 [甜品]
2019.04.25
水怜忧
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。 这款蛋挞跟以往的有点不一样，挞皮略厚，格外的酥脆，蛋挞内添加了少许蜜红豆，一口咬下去，幸福感爆棚哟。
料 主料
- 12个速冻蛋挞皮
- 120g牛奶
- 190g淡奶油
- 1个鸡蛋
- 1个蛋黄
- 40g细砂糖
料 辅料
- 适量蜜红豆
做
相思红豆蛋挞
的做法
1
准备好所有原材料以及工具。
2
细砂糖直接加入牛奶中。
3
用手动打蛋器搅打至糖完全融化。
4
一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的盆中。
5
用手动打蛋器打散，但不能过度打发。
6
蛋液中加入牛奶液体，轻轻拌匀。
7
加入淡奶油，再次轻轻的拌匀。
8
过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡。
9
得到细腻的挞水，如果有小气泡的话，稍微静置一会。
10
烤箱上下火200度预热，在准备的烤盘上铺一层锡纸。
11
挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面。
12
挞水倒入挞皮中，9分满即可。
13
在挞水内放入一点点蜜红豆。
14
送入烤箱，上火190度下火210度，中层或中下层，烘烤25分钟。
15
25分钟以后，上火210下火220，再十分钟。（这个主要根据蛋挞的上色情况进行调整）
16
蛋挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。
17
非常简单的蛋挞，味道却是一级棒哟。
18
春游打包也是不错的选择哟。
19
当然也可以做下午茶。
20
蛋挞....
小贴士
1.挞液中的红豆还可以换成自己喜欢的水果丁。 2.温度跟时间都不是绝对的，需要根据实际情况来进行调整，这款蛋挞皮是加厚的，正常的挞皮时间要缩短。
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网友作品
别人做的相思红豆蛋挞，已经有0道了！
