原味曲奇 [烘焙]
2019.04.23
唛穗
小朋友抱着饼干桶，满满的幸福
料 主料
- 65克黄油
- 40克低粉
- 35克高粉
- 13克杏仁粉
- 30克糖粉
- 15克蛋清
料 辅料
- 1克盐
做
原味曲奇
的做法
1
称好材料，黄油切块，提前软化至轻易戳洞.预热烤箱160度
2
黄油加入糖粉和盐
3
用电动打蛋器打发黄油
4
直到体积变大，颜色变淡
5
分2次加入蛋白
6
每次都要打发至蛋清和黄油糊完全融合
7
打发完后完成后黄油糊细腻有光泽，轻盈，颜色偏白
8
筛入低粉、高粉、杏仁粉
9
用刮刀搅拌均匀成曲奇糊（看不见干粉）
10
准备裱花袋和SN7092 8齿花嘴，装入面糊后
11
在垫了油纸的烤盘上挤一圆圈
13
放入预热好的烤箱，160度，18分钟
14
出炉后将曲奇移至网架上晾凉，曲奇就会变得酥脆
15
密封保存
小贴士
1. 做曲奇建议使用糖粉或细砂糖，不能用粗砂糖，否则会影响花纹 2. 如果天热，可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右，烤出来的花纹就很立体了。 3. 曲奇中加入蛋白或清水，成品口感偏脆；加入全蛋液，口感是酥脆的；加入蛋黄，口感则是酥松的 4. 挤曲奇收尾要向下轻压，面糊才不会被带起来 5. 烤制温度和时间仅针对柏翠PE5400烤箱设定，仅供参考。
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网友作品
别人做的原味曲奇，已经有0道了！
