酸奶溶豆 [烘焙]
2019.04.23
唛穗
8个月以上对蛋清不过敏的宝宝零食，入口就融，奶味十足
料 主料
- 30克自制酸奶（过滤）
- 25克A2奶粉
- 10克鹰粟粉玉米淀粉
- 50克蛋清
- 10克细砂糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
酸奶溶豆
的做法
1
称好所有材料
2
酸奶倒入打蛋盆
3
把奶粉过筛后倒入酸奶
4
搅拌均匀后备用，提前预热烤箱
5
蛋清中加入玉米淀粉
6
电动打打发，当鱼眼泡时加入1/3细砂糖
7
细腻时加入剩下的细砂糖
8
打发至硬性发泡。很硬那种，拉出搅头很短的尖那种
9
取1/2蛋白霜倒入酸奶糊，切拌均匀，倒回蛋白霜里
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将酸奶糊与蛋白糊混合切拌后，不需要过度搅拌，快手操作
11
装入裱花袋中
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挤在垫油纸的烤盘上
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放进预热好的烤箱，上下火90度，60分钟
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最后也可关闭烤箱，不拿出烤盘在里面闷烤一下，当你的溶豆不容易从烘培纸上取下的时候，就是没有烘烤透，需要延长时间。烤好后要密封储存！
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成品
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成品
小贴士
蛋白打发到位，切拌，不能搅拌，酸奶用固态酸奶，奶粉用A2或者德爱1+奶粉。提前备好材料，快手操作
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别人做的酸奶溶豆，已经有0道了！
