6寸戚风蛋糕
2019.04.20
青春妹～
只需两个鸡蛋，就能做出好吃软绵的戚风蛋糕
料 主料
- 2个（60克以上鸡蛋）鸡蛋
- 25克纯牛奶
- 20克玉米油
- 30克白砂糖
- 35克低筋面粉
料 辅料
- 3滴柠檬汁
做
6寸戚风蛋糕
的做法
1
鸡蛋选60克以上的
2
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
3
蛋黄中加入纯牛奶和玉米油
4
搅拌均匀
5
筛入低筋面粉
6
搅拌至顺滑无颗粒状态
7
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
8
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
9
高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
10
继续高速打发至拉起打蛋头，有直立的小勾状态
11
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
12
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
13
倒入6寸模具中，轻震两下震出气泡
14
放入预热好的烤箱140度，上下火60分钟，中层
15
出炉后轻震两下震出热气，倒扣冷却后脱膜
16
完美
17
不收腰不塌陷
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！我的时间和温度仅供参考！
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