简 爱
草莓的季节就要过了，赶紧抓紧时间做点儿草莓酱
2019-04-21 16:04
自制草莓酱
2019.04.24
现在正是草莓大量上市的季节，北京郊区小汤山的草莓，个头小巧，颜色红润，口感香甜，特别适合熬煮成整颗粒的草莓酱，我个人就特别喜欢草莓酱酸酸甜甜的口感。每年这时，都会在家自己熬煮一些草莓酱，储存起来，方法用对了，做一次，可以吃半年之久都不变质。
料 主料
- 800g草莓
- 200g白糖
料 辅料
- 1/2个柠檬
- 20g朗姆酒
做
自制草莓酱
的做法
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草莓冲洗干净，淡盐水浸泡十分钟，再次冲洗干净，控水。
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去掉蒂头。
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取一个干净容器，一层草莓，撒一层糖，最后覆盖一层白糖。
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加盖保鲜膜入冰箱保鲜腌制12小时。
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腌制好的草莓会有许多汤水，这些汤汁不要倒掉，全部加入一口有点深度的汤锅中，中小火慢慢熬煮。
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煮沸后，用网筛撇去浮沫，要反复重复撇净。
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看到草莓有些粘稠时，加入柠檬汁。
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加入朗姆酒，继续熬煮，并不断搅拌，以免糊底。
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熬煮到草莓变软，草莓的颜色都融入到汤汁里了，整体看着变得浓稠时关火，不要把汤汁都煮干了，留些汤汁味道更美哦！
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瓶子提前开水煮沸五分钟，捞出控干，将果酱趁热装入瓶中，拧紧，将瓶子倒扣放凉，热空气降温的同时，瓶子内就会处于真空的状态，也会让草莓酱保持的时间更久。
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经过这样熬煮的草莓酱，带着酸甜的口感，草莓一颗一颗的口感依然非常迷人，放进冰箱保鲜冷藏，可以保鲜三个月至半年之久。
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成品图
小贴士
加柠檬汁可以增香，柠檬还有保鲜的作用，朗姆酒的香味特别浓，加到果酱中，使果酱有一种很迷人的香气。每次食用前，用一把消过毒的汤勺盛出来，避免使用用过的餐具，减少细菌相互交叉传染。
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评论
评论
我要评论
草莓酱的味道很好吃，很喜欢
2019-04-21 13:26
草莓酱的味道很好啊自己做的干净又卫生赶紧抓住草莓的季节
2019-04-20 13:49
草莓的季节来了草莓酱自己做出来挺不错啊想吃
2019-04-19 15:18
网友作品
别人做的自制草莓酱，已经有0道了！
