玲ling
香酥可口
2019-05-24 07:04
凤梨酥
2019.04.17
菠萝季不可错过的美味～
料 主料
- ⬇⬇⬇⬇⬇#凤梨馅#
- 1000克菠萝（去皮后）
- 50克红糖(可换白糖)
- 40克麦芽糖
- 10克黄油
- ⬇⬇⬇⬇⬇#面团材料#
- 150克低粉
- 100克黄油
- 20克全脂奶粉
- 30克糖粉
- 2个蛋黄
做
凤梨酥
的做法
1
菠萝去皮切碎碎，越碎越好(也可以用料理机打碎)，放入不粘锅小火进行翻炒，
2
翻炒至菠萝略干时放入黄油，红糖和麦芽糖继续翻炒
3
翻炒至馅料抱团后取出放凉备用，不是立马就用的话建议放冰箱冷藏
4
黄油软化后用电动打蛋器打至顺滑后倒入糖粉，打至蓬松的状态
5
分次加入蛋黄，打至全部融合，注意第一次加入打至融合再加入第二次
6
低粉奶粉混合
7
筛入黄油中
8
用刮刀搅拌至无干粉状态，不要过度搅拌，放冰箱冷藏半小时
9
凤梨馅分成大约15克一个
10
取大约15克皮，将馅料包入
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利用虎口慢慢收口
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包好后放入模具中，轻轻压平
13
连同模具一起放入预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟左右，看表面上色状态及时取出
14
成品
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成品
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成品
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成品
小贴士
烤箱温度只是参考，具体需根据自家烤箱脾气灵活调整
打印本品做法
4
评论
评论
我要评论
很酥
2019-05-23 06:28
厉害
2019-05-22 12:05
好喜欢这个 来学习一下
2019-05-21 20:28
网友作品
别人做的凤梨酥，已经有0道了！
