菠菜戚风8寸
2019.04.17
㎡Always
戚风N种，此为一种。很清淡的口味
料 主料
- 50克菠菜汁
- 50克玉米油
- 85克低粉
- 65克细砂糖
- 5个鸡蛋
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
菠菜戚风8寸
的做法
1
准备好所有材料。
2
菠菜用榨汁机榨出汁（最好是用原汁机啦），然后取50克。
3
盆中放入菠菜汁，玉米油，25克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至细砂糖融化。
4
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z”字型搅拌至无干粉。
5
分离蛋黄和蛋清，装蛋清的盆一定要去油无水，蛋黄直接加入到菠菜面糊中。
6
继续用手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀，放一边备用。
7
烤箱155度预热。然后打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁，然后分三次加入40克细砂糖，低速打发至蛋白有直立的小尖角状态，硬性发泡。
8
取三分之一蛋白，加入到菠菜面糊中，用刮刀翻拌均匀。
9
再把翻拌好的面糊，全部倒入进剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。
10
把翻拌好的面糊倒入8寸戚风模具中，震几下，震出大气泡。
11
放入预热好的柏翠PE5400烤箱中，中下层，155度60分钟。
12
蛋糕会慢慢膨胀起来
13
烤熟之后马上拿出来，从20cm左右的高度往下放，震出热气，然后倒扣在晾网上晾凉。
14
等完全晾凉后就可以脱模了。
小贴士
温度和时间仅供参考哦。具体按您自己的烤箱脾气来。一般晾凉的时间最好3小时以上。
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