无油鸡蛋小饼干 [烘焙]
2019.04.17
石榴树2008
今天做的这款饼干，完全不用油，真的是一丁点的油星都没有，就用鸡蛋和面粉，再加点糖调个味。看到这里你是不是觉得这饼干一定硬邦邦的，不好吃呢？其实呀，这饼干一点不硬，相反很酥脆，口感很轻盈，不说入口即化，至少也是可以用唾液将其融化的，别不相信，你吃过就知道了，一点不夸张。
料 主料
- 1个鸡蛋
- 1个蛋黄
- 40克低粉
料 辅料
- 25克白糖
做
无油鸡蛋小饼干
的做法
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1. 先准备好所需要的食材，分别称得，再将蛋黄与鸡蛋放在一个无油无水干净的盆里，
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2. 用电动打蛋器打发蛋液，白糖分三次加入，这样打出来的蛋液更细腻，
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3. 打发至提起打蛋头滴落下来的蛋液可以划出“8”字，且不马上消失，
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4. 低筋面粉过筛进蛋液中，
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5. 用刮刀采用翻拌的手法将其搅拌均匀，没有干粉，且忌划圈，不然容易消泡，
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6. 将拌好的面糊装入裱花袋里，不需要裱花嘴，
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7. 烤盘上铺一张油纸，起到防粘的效果，然后裱花袋剪一个小口，将面糊挤到烤盘上，速度要快，不然就变稀了，很容易消泡的，
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8. 烤箱预热，上下火，中层160度，烤15——18分钟，具体还要看自己的烤箱。
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9. 出炉晾凉然后密封保存，防止受潮。
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成品图
小贴士
1. 鸡蛋小点的用一个全蛋，如果鸡蛋比较大，此配方建议用半个，正好30L小烤箱一烤盘的量。 2. 蛋液的打发，不要着急，开始慢速，再快速，当出现纹路的时候再变回慢速，直到打发完成。 3. 准备挤蛋饼的时候，就要把烤箱预热，而且挤蛋饼的速度要快，不然很容易消泡，我这个刚挤的时候是稠稠的，等挤完拍照的时候就变稀了。 4. 每个人的烤箱不同，所以温度与时间都会不同，要根据自己的烤箱来调整。
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别人做的无油鸡蛋小饼干，已经有0道了！
