水果酸奶海绵杯 [烘焙]
2019.04.16
草莓和分蛋海绵更搭哦
料 主料
- 3个蛋黄
- 3个蛋清
- 30克纯牛奶
- 30克无盐黄油
- 80克细砂糖
- 80克低筋面粉
料 辅料
- 几滴柠檬汁
- 适量酸奶
- 6个草莓
- 适量菠萝粒
- 适量薄荷叶
做
水果酸奶海绵杯
的做法
1
称好材料
2
提前准备一锅热水，将牛奶以及无盐黄油混合
3
隔热水融化成液体备用，烤箱上下火165度预热
4
分离蛋清和蛋黄，分别装入无油无水的打蛋盆中
5
蛋清加入少许柠檬汁
6
开动打蛋器高速，转几圈将蛋清打至粗泡的状态
7
加入三分之一的细砂糖，打发至变白，泡沫变细腻的状态，加入剩余的二分之一的细砂糖
8
打到蛋白霜出现纹路不消失的状态，加入剩余的细砂糖
9
低速打至硬性发泡
10
蛋黄加入蛋白霜中
11
低速搅打均匀。
12
加入过筛的低筋面粉
13
用刮刀从中间切入边缘提起，翻拌均匀至没有干粉细腻的状态即可
14
舀一勺面糊，加入融化好的黄油牛奶中
15
用手抽搅匀乳化。
16
将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中
17
切拌至面糊变得细腻顺滑，提来滴落像飘带状，纹路不消失的状态。
18
将面糊倒入模具中，大概8分满即可，震盘
19
放入烤箱，上下火165度，中层烘烤25分钟
20
表面变金黄色即可
21
出炉取出放置晾架上晾凉
22
装入酸奶，草莓丁、菠萝丁装饰
23
最后放上薄荷叶
小贴士
水果可以换任意你喜欢的
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