无油酸奶蛋糕
2019.04.15
青春妹～
不加一滴油的酸奶蛋糕，超级软绵好吃，入口即化！
料 主料
- 2个鸡蛋
- 120克酸奶
- 20克白砂糖
- 30克低筋面粉
- 15克玉米淀粉
料 辅料
- 3滴柠檬汁
做
无油酸奶蛋糕
的做法
1
准备好材料
2
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
3
蛋黄加入酸奶搅拌均匀
4
筛入低筋面粉搅拌均匀
5
搅拌至顺滑无颗粒状态
6
蛋白加入柠檬汁，白砂糖分三次加入打发，打发至湿性发泡，拉起打蛋头有弯钩状态
7
分一半蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
8
再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
9
倒入模具中，轻震两下，震出气泡
10
放入预热好的烤箱150度，上下火，下层60分钟，水浴法（烤盘中倒入一半的水）
11
出炉轻震两下，震出热气，开裂不影响口感
12
冷却后脱膜切片
13
超级软绵
14
口感非常好
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节
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