糖醋鲤鱼
2016.09.18
馒头先森
糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。
料 主料
- 1条鲤鱼
- 1小把生姜
- 适量花椒
- 适量料酒
- 适量醋
- 适量番茄酱
- 适量淀粉
- 适量面粉
- 适量白糖
- 适量食用油
- 少许生抽
做
糖醋鲤鱼
的做法
1
鲤鱼洗净去除腥线，切花刀，上七刀后八刀
2
用葱、姜、料酒、花椒和少许清水将鲤鱼腌制40分钟，去除鱼腥味
3
将淀粉和面粉调成糊，在腌好的鲤鱼表面均匀的抹上面糊
4
油锅烧至6成热，开小火把鲤鱼放入锅中炸透
5
入锅炸8分钟左右，鲤鱼炸成外酥里嫩，色泽金黄即可
6
调糖醋汁，将料酒、白糖、水、番茄酱、醋、酱油，按照1:3:6:3:3:1的比例调和，调制好后将糖醋汁均匀的淋在炸好的鲤鱼上
小贴士
鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉
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