蜂蜜古早蛋糕
2019.04.15
刘大花
古早蛋糕是蛋糕界的网红，据说如棉花般松软，入口即化的口感。今天真好得了上好的蜂蜜，于是参考了菜菜妈的方子，自己加了蜂蜜进去，既使得口感更湿润也减了糖量降低了甜腻度，味道真的好极了！下面方子是两个6寸的量。
料 主料
- 鸡蛋 6个 玉米油 75克 牛奶 55克 蜂蜜 50克 细砂糖 40克 低筋面粉 90克
料 辅料
- 盐 1克 柠檬汁 几滴
做
蜂蜜古早蛋糕
的做法
1
提前处理好模具：固底模具里面四周垫好硬纸壳，四周底部再铺层油纸；活底模具在最外面还要用锡纸包好，建议多包两层。
2
然后将低筋面粉筛入热油中搅拌至无颗粒。
3
接着加入蛋黄、蜂蜜和温牛奶搅拌均匀。
4
蛋白加入盐，滴几滴柠檬汁，然后分3次加糖打发至硬性发泡。
5
蛋白分3次拌入蛋黄糊，采用翻拌的手法以免消泡。
6
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
7
采用水浴法：蒸烤箱选择上下火烘烤加蒸的功能，普通烤箱烤盘里装满热水（大约2里面），然后放入模具。提前预热烤箱，150度烤70分钟左右，放在中下层。
8
烤好的蛋糕取出脱模晾凉。
9
凉透后切块儿，如果是特别快的刀10分钟左右就可以切。
11
细腻柔软，入口即化的口感！
12
成品1
13
成品2
小贴士
1. 烤箱的温度时间要根据实际情况进行调整。 2. 慕斯模那样的无底模具可以自行再多垫一个纸壳或锡纸。
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