红烧甲鱼
2019.04.12
果妈私房菜
最近孩子的学业比较重，每晚做功课都熬夜熬到半夜，心疼死了！今天早上问他想吃点啥，说想念我做的红烧甲鱼了！立马奔赴菜市场，挑选了一只肥美的甲鱼，做他最爱吃的红烧甲鱼，给孩子们好好补补。
料 主料
- 1只甲鱼
料 辅料
- 1个洋葱
- 2个青椒
- 1个红甜椒
- 250克五花肉
- 1块生姜
- 2根葱
- 3个八角
- 适量花椒
- 适量料酒
- 少许油
- 4勺生抽
- 1勺蚝油
- 适量盐
- 1勺鸡精
- 适量水
做
红烧甲鱼
的做法
1
市场买的活甲鱼，顺便让店老板帮忙把甲鱼杀了！
2
用开水把甲鱼烫一下。
3
用手撕掉甲鱼表面的那层皮。
4
处理好的甲鱼去掉内脏，清洗干净备用。
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把甲鱼剁成小块儿备用。甲鱼壳可以不用剁，保持它的完整性。
6
甲鱼冷水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯水2分钟左右捞出清洗干净备用。
7
五花肉清洗干净切成薄片，青椒，红甜椒，洋葱切成块儿备用。
8
葱切成段儿，生姜切成片儿，八角3个，花椒适量备用。
9
锅烧热倒入少许的油，放入五花肉煸炒出油脂来。
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放入葱段，八角，花椒和生姜爆出香味儿！
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放入甲鱼翻炒均匀。
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放入适量的盐。
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放入1勺鸡精。
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4勺生抽。
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1少蚝油。
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倒入适量的水。（水不要太多，水刚好没过甲鱼即可）。
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盖上盖子，小火慢炖20分钟至甲鱼肉软烂即可。
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放入洋葱，青椒，红甜椒翻炒至断生即可出锅。
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小贴士
处理甲鱼内脏的时候，千万要小心，别把苦胆弄破了，要不然整只甲鱼就会特别苦，浪费了！
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别人做的红烧甲鱼，已经有0道了！
