巧克力杯子蛋糕
2019.04.12
Smile湘雨
浓郁的巧克力蛋糕超级简单又美味，从制作到烘焙出炉，只需要25分钟。
料 主料
- 2个大鸡蛋
- 35g低粉
- 35g牛奶
- 22g玉米油
- 30g细砂糖
料 辅料
- 5g可可粉
- 20MLBaileys甜酒
- 1g柠檬汁
做
巧克力杯子蛋糕
的做法
1
蛋清和蛋黄分离（盆要无油无水）。
2
蛋黄中加细砂糖搅打均匀。
3
加入油，搅打至乳化。
4
加入牛奶，轻轻搅匀。
5
低粉与可可粉筛入蛋黄中,快速往同一方向搅打成圈
6
加百利酒（或咖啡酒）搅匀。
7
电动打蛋器（由低-中-高速）打发蛋清至鱼眼泡（加柠檬汁），分3次加入22g糖，打发至干性泡发。
8
取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀。
9
倒入蛋白里，同样用切、拌的方式拌匀。
10
倒入纸杯内，装8分满，震几下。放预热160度烤箱，烤25分钟左右。
出炉后把烤盘拿出来震几下。
小贴士
1、蛋白要打到干性发泡，蛋黄糊一定要快速拌匀，以免出筋。 2、如用6寸模具，烤30分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
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