奥利奥千层蛋糕 [家常菜]
2019.04.11
G.zhuo
奥利奥千层蛋糕
料 主料
- 4个鸡蛋：
- 250g新良丝绒蛋糕粉：
- 60g牛奶：
- 75g白砂糖：
- 45g黄油：
- 550g夹馅： 淡奶油：
- 3g食盐：
料 辅料
- 适量奥利奥碎末 :
做
奥利奥千层蛋糕
的做法
1
以上配方适用于学厨8寸不粘薄饼煎盘模具。
蛋糕粉过筛加入白砂糖。
2
打入4个鸡蛋拌开，
3
打入4个鸡蛋拌开，
4
黄油隔热水融化开倒入面糊搅拌均匀。
5
过筛面糊2-3次。
6
过筛面糊2-3次。
7
小火热锅后倒入一勺面糊左右摇摆煎锅摊至均匀，面糊约80克，小火煎至表面鼓出小泡即可离火，直接向盘内倒扣煎锅，轻微晃动即可自动脱落。
8
待全部煎完后用8寸慕斯模具扣压出工整的圆，去除边缘。（不压扣也行，随意）
9
奶油打至9成发加入奥利奥碎末拌匀，一层饼皮一层奶油馅，以此类推即可，制做完全成放入冰箱冷藏1-2小时至奶油定型，更易切出工整的层次。
小贴士
全程小火煎，只需煎一面，熟透后倒扣煎锅轻微晃动会自行脱落。
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