黑米杯子蛋糕 [黑米杯子蛋糕] [家常菜]
2019.04.11
G.zhuo
黑米杯子蛋糕
料 主料
- 4个鸡蛋：
- 90g新良黑米蛋糕粉：
- 50g白砂糖：
- 70g淡奶油：
- 15g牛奶：
- 30g色拉油：
- 10g玉米淀粉：
- 35g百香果酱：
- 5滴柠檬汁：
料 辅料
- 适量装饰：打发淡奶油
做
黑米杯子蛋糕
的做法
1
以上配方适用于学厨12连杯圆不沾蛋糕模具一份的用量。先在模具上放上圆形小纸杯，成品方便手拿食用，美观，打包送家人朋友也是不错的选择。
淡奶油，牛奶加色拉油搅拌至浓稍稠状,加入百香果酱
2
4个全蛋，一次加入全部的白砂糖和柠檬汁低速打发。
3
打至能插入牙签也不会倒下的状态。
4
过筛进黑米蛋糕粉和玉米淀粉稍翻拌匀。
5
取三分之一打发好的蛋清倒步骤4中拌匀
6
拌匀后再打回蛋清中，翻拌。（此过程会有少许消泡状态，拌匀即可，不要过度翻拌）
7
倒入学厨12连杯圆形不沾蛋糕模具中。
8
东菱烤箱预热150度3分钟后用网架放入底层。上下火150度，烘烤30分钟。烤好后烤箱门开一条缝让其自然冷却。出炉后可装饰适量淡奶油。
小贴士
海绵不用倒扣，出炉后会有轻微的回缩属正常现像，全蛋打发时间比较久，要有耐心，没打发到位的蛋液会倒至成品不够蓬松。
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